Xarel·lo Pairal 2020

Información general

Xarel·lo Pairal 2020 es un blanco monovarietal de xarel·lo elaborado por Can Ràfols dels Caus, bodega ubicada en la región del macizo del Garraf, en el extremo meridional de la sierra del Litoral acotado entre los llanos del Penedés y el mar Mediterráneo; un entorno singular y único.

Xarel·lo Pairal es uno de los blancos indispensables que Carlos Esteva elabora desde el año 1996, algo más de dos décadas después de que el enólogo y viticultor fundara la bodega Can Ràfols Dels Caus. Con este proyecto, se buscó proporcionar a los vinos un carácter único y trabajar hasta que la bodega fuera reconocida a nivel internacional. Este trabajo consistió en introducir nuevas variedades de uva para esta zona y llevar a cabo métodos de cultivo ecológicos, con un único objetivo: la calidad.

Este vino de la D.O. Penedés se elabora con uvas procedentes de cepas viejas, de más de 65 años, recolectadas mediante una vendimia manual. Ya en la bodega, se produce una fermentación tradicional, en la que no se añade ningún tipo de levadura seleccionada. Pasa por una crianza durante 4-5 meses en barricas de roble francés y permanece 24 meses en botella antes de su comercialización. El resultado es este Xarel·lo Pairal 2020, un vino expresivo que destaca por su nariz silvestre y muy mineral. Combínalo con todo tipo de arroces, marisco, verduras asadas y a la parrilla, y quesos semicurados.