Séptima Gran Reserva 2020

Información general

Séptima Gran Reserva 2020 es la máxima expresión de la bodega, un vino de “alquimia”. Las mejores uvas de malbec, cabernet sauvignon y tannat, procedentes de las  parcelas más altas de la bodega (1050-1310 m sobre el nivel del mar), conforman el coupagede un tinto premium definido por su gran complejidad y elegancia.

Para su elaboración, la bodega argentina del grupo Raventós-Codorníu Séptima trabajó cada variedad de manera independiente ya desde el viñedo, atendiendo a los puntos óptimos de maduración. El mismo mimo dedicaron en la elección de los tipos de roble, tonelerías y tamaños de la barrica. El 50% de los mostos realizó una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 7-10 días, seguida de la fermentación, a 28º C, con levaduras indígenas. El 50% restante realizó más de 50 microvinificaciones: con racimos o granos enteros, cofermentaciones de variedades, distintos tipos de madera, levaduras seleccionadas, diferentes temperaturas… Todos los vinos, identificados por lotes, permanecieron en barricas y cubas de roble francés o americano, durante 18 meses. Tras el ensamblaje, el vino reposa en botella, para su redondeo, durante 6-12 meses más, hasta su comercialización.

En palabras de Paula Borgo, enóloga de la bodega, el vino tinto argentino Séptima Gran Reserva 2020 es «ideal para acompañar platos contundentes y de alto contenido calórico. Además, se recomienda abrir media hora antes de consumirlo» para poder alcanzar su punto álgido y percibir todas sus cualidades organolépticas en el momento de la cata.