Parajes De Los Vidrios Garnacha 2018

Información general

En los últimos años las garnachas de la Sierra de Gredos han protagonizado un importante resurgimiento que ha puesto el foco internacional en la zona. Un movimiento que ha pasado por la renovación y recuperación de viñas viejas, muchas veces abandonadas. Aquí, en la vertiente madrileña, nace Parajes de los Vidrios Garnacha 2018, un tinto con buena expresión varietal, intenso, con aromas de monte, frutas silvestres, florales y balsámicos, y un paladar con una magnífica frescura y complejidad. Un vino serio y afinado, valorado con 90 puntos Parker.

Paraje de los Vidrios Garnacha 2018 está elaborado 100% con garnacha, a partir de 20 hectáreas distribuidas por diferentes parcelas de Cadalso de los Vidrios y San Martín de Valdeiglesias. Las cepas tienen una edad de entre 60 y 100 años y crecen a una altitud de 800-900 m en suelo arenoso, pobre y granítico. Las viñas se trabajan en ecológico y según los preceptos de la biodinámica, de forma muy respetuosa con el medio ambiente. Y el laboreo se realiza con caballos.

Por otro lado, la añada 2018 fue excelente en la zona, mucho más fresca de lo habitual, lo que aporta mayor frescura, acidez y complejidad al vino. Cada parcela se vendimió en el momento óptimo de maduración.

La vinificación se desarrolló con el grano entero, sin estruja,r y un 50% del racimo entero con raspón. Maceración prefermentativa en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 22ºC en depósitos de acero inoxidable y de hormigón, con levadura autóctona y buscando la tipicidad de la materia prima. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés de 500 litros. Y crianza final de 9 meses en barricas de roble francés de 500 litros de uno a seis vinos.

Parajes de los Vidrios es una bodega joven ubicada en la parte madrileña de la Sierra de Gredos. Detrás de esta firma se encuentra Miguel Ángel Sánchez, conocido distribuidor de vinos y 5ª generación de viticultores en la zona, quien adquirió diversas parcelas en los municipios de Cadalso de los Vidrios y San Martín de Valdeiglesias. Sus viñedos se localizan entre los 800 y 920 metros de altitud y están cultivados con cepas viejas de las variedades garnacha y albillo. Esta firma apuesta por una viticultura ecológica y biodinámica y una baja intervención en bodega para conseguir vinos honestos que reflejan terruño, diseñados bajo la batuta de Manuel Manzaneque. .

Parajes de los Vidrios Garnacha 2018 (D.O. Vinos de Madrid) es perfecto para acompañar con unos escalopines de solomillo de ternera con reducción de vino tinto, y también será una combinación acertada con arroz mediterráneo con pollo y cordero..