El Tossal De La Salut 2016

Información general

La producción limitada de El Tossal de la Salut 2016 pone en evidencia el método artesanal de la bodega Abadía de Poblet. Ese que ya usaban hace siglos los monjes de la Orden del Císter procedentes de Borgoña. Hoy, la bodega presenta el primer monovarietal de garnacha tinta con D.O. Conca de Barberà con la fiel expresión la excepcionalidad y el valor de sus orígenes.

Única por estar ubicada en un monumento histórico declarado Patrimonio de la Humanidad, Abadia de Poblet lleva por bandera la filosofía de los vinos de Monasterio que recuperan las variedades locales y transmiten el carácter de las uvas y el terroir en el que han sido cultivadas. La vinificación de Intramurs respeta y muestra las características de la uva junto con el suelo donde nace.

Las uvas de El Tossal de la Salut 2016 se estrujaron y se fermentaron en depósitos de cemento con el 100% del raspón. Con levaduras naturales o autóctonas, el vino estuvo 23 días en contacto con las pieles, combinando pissage y remontados según las catas realizadas a diario.