Dominio Del Pidio Albillo Mayor 2021

Información general

Dominio del Pidio Albillo Mayor 2021 es un blanco con crianza elaborado 100% albillo mayor. Tiene su origen en una selección de más de 60 parcelas de hasta un siglo de antigüedad en Quintana del Pidio (Burgos); donde por tradición campesina han conservado cepas de albillo entre las uvas tintas.

Las plantas crecen a 870 m de altitud en suelos franco arcillosos y arenosos, y otorgan rendimientos muy bajos, de 2400 kh/ha. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de cemento, y a continuación realizó una crianza en barrica de roble francés de 500 litros durante 4 meses sobre lías.

Cillar de Silos es una de las bodegas que desde los noventa ha dinamizado la Ribera del Duero. Una firma establecida Quintana del Pidio (Burgos), fundada por Amalio Aragón, y hoy dirigida por sus hijos Roberto y Óscar Aragón. Los primeros vinos de Cillar de Silos vieron la luz en 1995, y desde entonces, la bodega no ha parado de crecer en calidad y reconocimiento.

Dominio del Pidio es la segunda bodega que la familia ha puesto en marcha, destinada en exclusiva a la elaboración de vinos de municipio. Una firma que se estrenó con la añada 2014 y que solo elabora uva de Quintana del Pidio; mientras que Cillar de Silos trabaja también viñedos de municipios cercanos, como Gumiel de Mercado.

Desde ambas firmas, la familia ha sido una de las principales defensoras de la uva albillo mayor y de los blancos de la zona. Y resultado de ello es el extraordinario Dominio del Pidio Albillo Mayor 2021.